Peynirin sağlıklı, besleyici özelliğini kaybetmemesi ve uzun süre saklanması, satın alma süreci ile başlamaktadır. Bu süreçte, satın alınan yerin hijyeni ve ambalajlama gibi birçok faktör peynir saklama koşullarını etkilemektedir. Peynir nasıl saklanmalı sorusuna vereceğimiz öncelikli cevap, hangi peynir türü olduğudur. Çünkü peynir türlerinin saklama koşulları farklılık göstermektedir. Genel olarak peynir saklama koşullarını ele alırsak, 2 ile 4 santigrat derece arasında, ışıksız ortamda ve buzdolabı koşullarında saklanmalıdır. Peynir uygun saklama koşullarında saklanamazsa, içeriğindeki kalsiyum, protein ve vitaminler bozulabilir ve bakteri üremesi artar. Sonuç olarak, uygun saklama koşulları sağlanmayan peynirler insan sağlığına risk teşkil eder.
Peynir Nasıl Saklanır? Dikkat Edilmesi Gereken Konular
- Peynir mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.
- Sofrada bekletilmiş peynir, ambalajlı peynire tekrar geri karıştırılmamalıdır.
- 2 ile 4 santigrat derece arasında ve ışıksız ortamda saklanmalıdır.
- Son tüketim tarihi satın alınırken kontrol edilmelidir.
- Peynir ambalajından çıkarılmışsa saklama kabına konulmalıdır.
- Beyaz peyniri kendi suyunda saklayınız.
- Özellikle beyaz peyniri oksijenden uzak tutunuz.
- Peyniri kabından çıkarırken bıçak veya çatalın ıslak olmamasına dikkat ediniz.
- Beyaz peynir ve burgu peynir dışındaki peynirleri su ile yıkayıp sofraya koymayınız.
- Peynirler derin dondurucuda muhafaza edilmemelidir.
- Peynirler oda sıcaklığında bekletilmemelidir.
- Oda sıcaklığında yapılan kahvaltı sonrasında, kahvaltı için ayrılan artan peynirin saklama kabı içerisinde kısa sürede buzdolabına kaldırılmalıdır.
- Örgü peynir açıldıktan sonra streç ile sarılmalı veya hava almaz bir saklama kabı içinde buzdolabında muhafaza edilmelidir.
- Burgu peyniri salamura suyu içerisinde saklanmalıdır.
- Sürmeli peynir, hava ile teması kesilmiş şekilde kendi suyunda ve kendi ambalajında muhafaza edilmelidir.
- Kaşar peynirleri küflenme yapabileceği için streç ile sarılmamalıdır.
Püf Noktaları
Peynir nasıl saklanır sorusuna verebileceğimiz püf noktalarını özetleyecek olursak, peynirin serin, ışıksız, hava ile teması kesilmiş, oda sıcaklığında olmayan bir ortamda saklanması gerekmektedir. Aksi takdirde peynirde küflenme, ekşime, renk değişikliği ve lezzet bozukluğu gibi birtakım değişiklikler meydana gelecektir ve bu değişiklikler insan sağlığını tehdit eder durumdadır.
Ekstra Bilgiler
Farklı peynir türlerinin saklama koşulları şu şekilde özetlenebilir:
- Beyaz Peynir: Kendi salamura suyunda ve hava almayacak şekilde saklanmalıdır.
- Kaşar Peyniri: Streç film ile sarılmadan, hava almayacak bir kap içerisinde saklanmalıdır.
- Tulum Peyniri: Nemden uzak, kuru ve serin bir ortamda saklanmalıdır.
- Çedar Peyniri: Hava almayacak şekilde paketlenmeli ve buzdolabında muhafaza edilmelidir.
- Ricotta ve Mozzarella: Kendi suyunda, hava almayacak şekilde saklanmalıdır.
Sonuç olarak, peynirin doğru saklama koşullarında muhafaza edilmesi, hem besin değerlerinin korunması hem de sağlığımız için büyük önem taşımaktadır. |
