Lor peyniri, kalsiyum ve protein açısından oldukça zengin bir besindir ve yapımı da son derece kolaydır. Lor peyniri yapmak için sütü kesmek gerekmektedir. Bu işlem, kaynar süt içerisine bazı maddeler eklenerek gerçekleştirilir. Çoğu peynirin yapımında peynir mayası kullanılırken, lor peyniri için herhangi bir katkı maddesine ihtiyaç duyulmaz.

Peynir, kahvaltıdan böreklere kadar birçok farklı lezzette kullanılabilir. Ülkemizde çeşitli mandıralarda ve kırsal kesimlerde üretilen farklı ve lezzetli peynir türleri arasında lor peyniri de yer almaktadır. Lor peyniri yapımı, en zahmetsiz peynir türlerinden biridir. Bu nedenle ev ortamında kolaylıkla yapılabilir. Lor peynirini kahvaltıda ekmeğinize sürebilir ya da börek yapımında kullanabilirsiniz.

1. Öncelikle 5 litre inek sütünü iyice kaynatın. Süt kaynadıktan sonra kaymağını almak isterseniz, bu aşamada ayırabilirsiniz.

2. Kaynamış sütün içerisine 5 adet limonun suyunu ekleyin ve karıştırın. Limon suyu eklediğinizde süt kesilmeye başlayacaktır. Bu aşamanın tamamlanması için yaklaşık yarım saat bekleyin.

3. Süt tamamen kesildiğinde, peynir altı suyu üstte birikecek ve lor peyniri tencerenin dibine yığılacaktır. Derin bir tencerenin üzerine ince delikli bir süzgeç yerleştirin ve kesilen sütü süzün. Lor peyniri süzgecin üzerinde kalacaktır.

4. Lor peyniri iyice süzüldükten sonra üzerine tuz ekleyin ve buzdolabında saklayın. Geriye kalan peynir altı suyunu ise protein açısından zengin olduğu için içebilir, çorba yapımında kullanabilir veya poğaça hamuru yoğurabilirsiniz.

Lor peyniri yaparken ortaya çıkan peynir altı suyu, özellikle sporla uğraşanlar için oldukça faydalıdır. Bu suyu soğutarak içebilir veya çeşitli tariflerde kullanabilirsiniz. Lor peynirine çörek otu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca ceviz içi ile de denemenizi tavsiye ederim.

Lor peyniri süt kesiğinden yapılırken, çökelek peyniri ayran kesiğinden yapılır. Bazı yörelerde lor peynirine çökelek denilmektedir. Çökelek peyniri, yoğurtla yapıldığı için lor peynirine göre daha yoğun ve ekşi bir tada sahiptir.

Lor peyniri, evde kolaylıkla yapılabilecek, sağlıklı ve lezzetli bir peynir türüdür. Kalsiyum ve protein açısından zengin olan bu peynir, kahvaltılarda ve çeşitli tariflerde kullanılabilir. Ayrıca, lor peyniri yaparken ortaya çıkan peynir altı suyu da değerlendirilebilir. Hem lezzetli hem de besleyici olan lor peynirini mutlaka denemelisiniz.