Peynirli ekmek, sabah kahvaltılarında veya gün içinde tüketilen oldukça doyurucu ve besleyici bir besin kaynağıdır. Özellikle İç Anadolu'da sıklıkla karşılaşılan peynirli ekmek, herkesin beğeniyle tükettiği bir ekmek türüdür. Peynirli ekmeği dilerseniz peynirli bir iç harç hazırlayarak ekmek arasına pişirebilir, dilerseniz de hazır ekmeğin üzerine sos tarzı hazırlayarak peynirleri dilimleyip fırında pişirebilirsiniz. Halk arasında oldukça yaygın olan peynirli ekmek türü, peynirli bir harç hazırlayıp ekmek arasına sürerek kapalı veya açık olarak fırında pişirmektir.

Peynirli ekmeği yaparken öncelikle hamurun mayalanması için derin bir kaba unu boşaltın. Daha sonra unun ortasını havuz gibi açarak içine mayayı, tuzu ve ılık suyu yavaş yavaş dökerek kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar hamuru yoğurun. Daha sonra kapağını kapatarak bir sofra bezi ile iyice sarıp mayalanması için yaklaşık olarak 2 saat kadar dinlendirin. Mayalanan hamur beklerken diğer bir yandan iç harcını hazırlayın. Geniş bir kaba peynirleri rendeleyin. İçerisine maydanozu iyice yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince doğrayın. Bir adet kuru soğanı küp küp doğrayın. Ardından tuzu, karabiberi, kırmızı biberi ve tereyağını ekledikten sonra iyice yoğurun. Mayalanan hamurdan büyük parçalar kopararak elinizle veya merdane yardımıyla kayık şeklinde açın. Ortasına gelecek şekilde iç harcı yayın. Hamuru kenarlardan kayık şeklinde kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Ayrı bir kapta un ile suyu karıştırarak hamurun kenarlarına sürün. Bu işlem ekmeğin daha güzel kızarmasını sağlayacaktır. Dilerseniz hamurun üzerine susam veya çörek otu da serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ekmeklerin üzeri kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alarak sıcak veya soğuk olarak servis edin.

Peynirli ekmek, farklı peynir türleri kullanılarak da hazırlanabilir. Örneğin, beyaz peynir yerine kaşar peyniri, lor peyniri veya tulum peyniri kullanabilirsiniz. Ayrıca, iç harcına doğranmış zeytin, domates veya biber gibi ek malzemeler de ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Peynirli ekmek, özellikle çocuklar için besleyici bir atıştırmalık olabilir ve aynı zamanda misafirlerinize sunabileceğiniz pratik bir ikramdır.