Kars peyniri, Türkiye'nin en meşhur peynir çeşitlerinden biridir. Ülkemizin her yöresinde birbirinden farklı onlarca peynir çeşidi yapılmaktadır. Peynirin ana maddesi süt olmakla birlikte, her yörenin peynirinin lezzeti farklı olabilir. Bu farkın sırrı, peynirin yapım aşamasında gizlidir. Kars peyniri denilince akla ilk olarak kaşar peyniri gelir. Kaşar peyniri de kendi içinde farklılaşmaktadır. Bunlardan bazıları eski kaşar peyniri, tekerlek kaşar veya normal kaşar peyniridir. Kars peynirlerinin en önemli özelliği bol sütle yapılmasıdır. Bu nedenle de kalsiyum açısından son derece zengindir. Uzun ömürlü olan kaşar peynirini saklamak zor değildir. Hatta miktar fazla olduğunda uygun gördüğünüz ebatlarda dilimlere ayırarak derin dondurucuda gönül rahatlığıyla muhafaza edebilirsiniz. Ancak Kars peyniri sadece kaşar peynirinden ibaret değildir. Temel geçim kaynağı hayvancılık ve tarım olan bu yörede başka peynir türleri de yapılmaktadır. Bunlardan bazıları aşağıda sıralanmaktadır.

Kars peynirleri, yüksek kalsiyum içeriği ile kemik sağlığını destekler. Ayrıca protein açısından da zengin olan bu peynirler, kas gelişimini ve onarımını sağlar. Doğal yollarla üretilen Kars peynirleri, katkı maddesi içermediği için sağlıklı bir besin kaynağıdır. Özellikle çiğ sütle yapılan peynirler, probiyotik açıdan zengin olup sindirim sistemi sağlığını destekler.

Kars peynirlerinin saklanması oldukça kolaydır. Kaşar peyniri gibi sert peynirler, uzun süre dayanıklılık gösterir. Miktar fazla olduğunda, uygun ebatlarda dilimlere ayırarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Çeçil ve tuluk peynirleri de serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Köy peyniri ise tuzlu su içinde saklanarak daha uzun süre dayanabilir.

Kars peynirleri, lezzeti ve çeşitliliği ile Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu peynirler, sofralarınıza sağlık ve lezzet katar.