Kars Kaşar Peyniri Tarifi ve Malzemeleri
15 Mayıs 2024 Çarşamba

Kars Kaşar Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Kars Kaşar Peyniri, Adından da anlaşılacağı gibi Kars yöresine özgü bir lezzet olan Kars kaşar peyniri sofraların vazgeçilmezidir. Özellikle sabah kahvaltılarında sıcak bir simit ve çay eşliğinde çok lezzetli olur. Bu peynir keçi sütü, koyun sütü ve inek sütünden yapılır. Rengi tereyağı gibi sarıdır. Sofralara görsellik açısından da neşelendirir. Kaşar peyniri pizzanın üzerinde tadı ve kıvamı harika olur. Tost yapımında, sandviç yapımında, keklerin, böreklerin içerisinde kullanılmaktadır.

Yapımında Kullanılan Malzemeleri
  • 12 litre inek sütü,
  • 2.5 ml mikrobiyal kaşar peyniri mayası,
  • 2 yemek kaşığı doğal evde hazırlanmış yoğurt mayası.
Kars Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?

Kars kaşar peyniri yapımına ilk olarak taze sağılan sütü büyük bir kap içerisine alarak kaynaması için ocağı alarak başlayalım. Kaynaması bırakılan süt 15-20 dakika kaynadıktan sonra soğuması için ocaktan alalım ve oda sıcaklığında 30 dereceye gelene kadar bekleyelim. Sıcaklığı termometre ile ölçmek daha iyi olacaktır. Belirtilen sıcaklığa gelen sütün içine 2 kaşık yoğurdu ekleyerek iyice karıştırın. Daha sona kabın kapağını kapatın ve üzerini yoğurt mayası gibi bezle kapatın. Mayalama işleminden yaklaşık 20 dakika sonra 5-6 ml şu ilave edilerek hazırlanan 2.5 ml mikrobiyal peynir mayasını da ilave ederek iyice karıştırın. Tekrar kapağı kapatın ve 1 saat kadar bekleyin. Bu aşamada sütün kesilmemesi gerekir. Mayalama tamamlandıktan sonra Kars kaşar peyniri kesimi yapılmalıdır. Kesim yapılması için mayalama işleminde oluşan pıhtılaşmanın doğru şekilde ayarlanması oldukça önemlidir. Doğru olan pıhtılaşma şekli mayalanan süte dokunduğunuzda yapışkan değilse tamamdır. Fakat mayalanan sütte yeşil ve sarı renkli şu oluştuysa yanlış işlem yapılmıştır.

Kars Kaşar Peyniri Kesim ve Kalıplama

Doğru mayalanan kaşar peyniri malzemesinin pıhtılarının kesilmesi için özel yapılan bıçak kullanılmalıdır. Daha sonra hazırlanan pıhtılar nohut kadar kesilerek yapılır. Suyu çıkacaktır, çıkan suyun yarısı alınmalıdır. Kalan diğer yarısı yaklaşık 35-40 derecede ısıtılır. Isıtılır su süzme beziyle süzülür ve üzerine ağırlık koyularak 1-2 saat kalıp alması için bekletilir. Kalıp alan malzemeyi ince dilimler şeklinde kesin ve 75 derecelik şu içerisinde tekrar kaynatın. Kaynatma işleminde Kars kaşar peyniri parçaları çektiğiniz zaman uzuyorsa yani esnek yapıdaysa olmuş demektir. Kaşar peynirinin ana malzemesi kıvamı aldıktan sonra süzgece alın ve kaşıkla iyice ezin. Daha sonra hamur kıvamını alan kaşar peyniri malzemesini yoğurarak kalıbına koyun. Kalıbı 24 saat ters düz ederek bekletin ve bu aşamadan sonra hazır. Eğer sabah kahvaltılarında taze tüketmek istiyorsanız ilk olarak haşlamanız gerekir. Daha sonra 75 derece ısıtılan şu içine 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek 5 dakika haşlamanız yeterli olacaktır.

Kars Kaşar Peyniri Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Çökelek Peyniri Yapımı

Çökelek Peyniri Yapımı

Popüler İçerikler

Editörün Seçtiği

Organik Peynir Yapımı

Organik Peynir Yapımı

İlginizi Çekebilir

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Keş Peyniri Faydaları Nelerdir?

Keş Peyniri Faydaları Nelerdir?

Peynir Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Mıhlama Peyniri Yapımı

Mıhlama Peyniri Yapımı

Türkiye'de Tüketilen Peynir Türleri Hangileridir?

Türkiye'de Tüketilen Peynir Türleri Hangileridir?

Abaza Peyniri Ev Yapımı

Abaza Peyniri Ev Yapımı

Güncel

Fransız Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Fransız Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Evde Lor Peyniri Nasıl Yapılır?

Evde Lor Peyniri Nasıl Yapılır?

Pastörize Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Pastörize Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Peynirli Poğaça Tarifi ve Malzemeleri

Peynirli Poğaça Tarifi ve Malzemeleri

Trakya Peyniri Özellikleri

Trakya Peyniri Özellikleri

Yağsız Krem Peynir Yapımı

Yağsız Krem Peynir Yapımı

Peynir Mayası Üretim Şekilleri

Peynir Mayası Üretim Şekilleri

Sütaş Süzme Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Sütaş Süzme Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Tulum Peyniri Yapılışı

Tulum Peyniri Yapılışı

Eski Kaşar Peyniri Kaşar Peynirlerinin Eskitilme Aşamaları

Eski Kaşar Peyniri Kaşar Peynirlerinin Eskitilme Aşamaları

Krem Peynir ile Sandviç Yapımı

Krem Peynir ile Sandviç Yapımı

Şavak Tulum Peyniri Yapımı

Şavak Tulum Peyniri Yapımı

Peynir Suyunun Faydaları Nelerdir?

Peynir Suyunun Faydaları Nelerdir?

Kibrit Kutusu Peynir Kaç Kalori?dir?

Kibrit Kutusu Peynir Kaç Kalori?dir?

Keçi Peyniri Nasıl Yapılır?

Keçi Peyniri Nasıl Yapılır?

Hollanda Peyniri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Hollanda Peyniri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Ekşimiş Sütten Peynir Nasıl Yapılır?

Ekşimiş Sütten Peynir Nasıl Yapılır?

Evde Mayalı Peynir Nasıl Yapılır?

Evde Mayalı Peynir Nasıl Yapılır?

Otlu Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Otlu Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Edam Peynirinin Üretimi

Edam Peynirinin Üretimi

Evde Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Evde Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Erzincan Tulum Peyniri Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Erzincan Tulum Peyniri Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Üçgen Peynir Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Üçgen Peynir Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6