Doğu Anadolu Bölgesi'nin kendine özgü peynir çeşitlerinden biri olan çeçil peyniri, Erzurum, Kars, Ardahan ve Iğdır yöresinde yağsız sütten yapılan bir peynir türüdür. Birçok bölgede şekli nedeniyle saçak peynir, tel peynir, dil peynir veya örgü peyniri olarak da adlandırılır.

Çeçil peyniri, iplik şeklinde görünüme sahip, yağsız sütten yapıldığı için az yağlı, yumuşak ve tuzlu bir peynirdir. El ile çekildiğinde kolaylıkla liflerine ayrılabilir ve renk olarak kaşar peynirine benzer. Çeçil peyniri taze olarak tüketilmez; genel olarak tulumlara basılarak küflenmesi beklendikten sonra tüketilir. Çeçil peyniri, diğer peynirlere oranla mineral bakımından daha zengindir ve Ezine peyniri, Kars kaşarı, lor peyniri gibi kemik erimesini önleyici özelliği bulunmaktadır. Ayrıca, mide rahatsızlıklarına ve sindirim sistemine iyi gelir. Çeçil peyniri, kronik bronşiti önler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Yüksek oranda kalsiyum içerdiği için diş sağlığına da faydalıdır. Yağsız sütten yapıldığı için kolesterol oranı düşüktür ve trans yağ asidi içermemesi nedeniyle sağlıklı bir besindir.

Çeçil peyniri alırken peynirin rengine, kokusuna ve tadına dikkat edilmelidir. Peynirin tadı hafif ekşi ve tuzlu olmalıdır; acı, çok ekşi, yakıcı derecede keskin kokulu ve çok tuzlu olmamalıdır. Çeçil peyniri hafif kirli sarımsı renkte ve iplik şeklinde bir peynirdir. Çiğ sütten yapıldığı için pastörize olup olmadığı mutlaka araştırılmalıdır. Pastörize edilmemiş peynirden insanlara bulaşan ve halk arasında peynir hastalığı olarak bilinen brusella gibi hastalıkların olabileceği unutulmamalıdır. Çeçil peyniri taze olarak değil, küflenmesi beklendikten sonra tüketilen bir peynir çeşididir. Küflü kısım iyice temizlenip peynir üzerinde küf kalıntılarından arındırıldıktan sonra tüketilmelidir. Ambalajlı olarak alındığında, ambalajlı peynirlerin etiketlerine ve son kullanma tarihlerine dikkat edilmeli, pastörize olmayan veya son kullanma tarihi geçen peynirler kesinlikle alınmamalıdır. Pazar gibi açık alanlarda hijyen önlemi alınmadan satılan peynirler kesinlikle alınmamalıdır.

Çeçil peyniri birçok markette hazır ambalajlı olarak bulunabilecek bir peynir çeşididir ve satın alındıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir. Çeçil peyniri asla buzluk ya da derin dondurucuya konulmamalıdır. Çeçil peyniri tuzlu bir peynir olduğu için az tuzlu diğer peynirlere nazaran daha uzun süre bozulmadan dayanabilir; ancak en doğru yöntem, çeçil peynirini havası alınabilen bir saklama kabında muhafaza etmektir. Bu şekilde hava ile teması kesilmiş olur. Çeçil peynirinin konulduğu kaba tat ve kokularının birbirine karışabileceğinden dolayı başka çeşit bir peynir konulmamalıdır.