Yağsız lor peyniri, herkes tarafından sevilerek tüketilen, kıvamlı, lezzetli, koyun, keçi ve inek sütünden yapılabilen, taze olarak tüketime uygun bir peynir çeşididir. Aynı zamanda tuzlu ve tuzsuz olarak üretilebilme seçenekleri vardır. En iyi, besleyici ve kaliteli olan yağsız lor peyniri, kaşar peyniri yapımında kullanılan peynir altı suyundan yapılan çeşididir.

Yağsız lor peyniri çok fazla tüketilen bir peynir çeşidi olup, özellikle sebzelerin ve beyaz etin yanında tüketilmektedir. İçerisine çeşitli baharatlar ve zeytinyağı eklenerek lezzeti daha fazla arttırılarak tüketilmektedir. Yağsız lor peyniri hakkında birçok araştırma yapılmış olup, lezzeti yanında diğer peynirlere göre daha sağlıklı olduğu kanıtlanmıştır.

2 kilogram sütü ocak üzerinde orta ateşte kaynatın. Süt kaynamaya başlayınca içerisine bir adet limon sıkın veya bir çay bardağı sirke dökün. Sirke veya limonu döktükten sonra sütü kaynatmaya devam edin. Kesilen süt kaynadıkça suyundan ayrılarak toplanmaya başlayacaktır. 6 veya 7 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra altını kapatarak soğutmaya bırakın. Daha sonra temiz bir tülbent yardımı ile süzün. Tamamen süzüldüğü zaman lor peyniriniz hazır. Yiyeceğiniz kadar yağsız lor peynirini kullanabilirsiniz veya geri kalanını derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Yüksek oranda protein içermektedir. Ayrıca birçok mineral ve vitaminler bakımından oldukça zengin bir besindir. Özellikle A vitamini, B2 vitamini ve B12 vitaminlerini içerisinde bol miktarda bulundurmaktadır. Yağ oranı oldukça düşüktür. Omega 3, omega 6 yağ asitleri, fosfor, çinko, kalsiyum ve selenyum minerallerini bulundurmaktadır.

Zayıflamak isteyen kişilerin diyet listelerine belli miktarlarda lor peynirini eklemek veya diğer peynirlerin yerine koymak kilo vermeye yardımcı olacaktır. Günlük olarak ihtiyaç duyulan protein miktarı diğer sebzelerden karşılanamayacağı için kas kaybı problemleri yaşanabilmektedir. Vejetaryen kişiler özellikle sofralarından yağsız lor peynirini eksik etmemeleri gerekir.