Peynir Mayası Nasıl Yapılır?
15 Mayıs 2024 Çarşamba

Peynir Mayası Nasıl Yapılır?

Peynir Mayası Nasıl Yapılır, Kahvaltılarda, salatalarda büyük bir iştahla tükettiğimiz bin bir çeşidi olan peynir soframıza gelene kadar birçok işlemden geçer. Fakat peynirin oluşması için gerekli olan en önemli faktör mayadır. Maya herhangi bir memeli hayvanın midesinde ortaya çıkan bir enzim karışımıdır. Peynir mayası yapımına en eskilerden, en başından başlayacağız. Koyun, inek, keçi gibi yavru hayvanların kursak kısımları, kesildikten sonra alınır. Hayvanın mukozası dediğimiz astar kısmı soyularak, ince ince kıyılır. Yağ kısmı akıtıldıktan sonra, evlerin önüne asılır. Güneşte kuruması sağlanır. Kuruyan astar dövülerek, ezilir. Peynir altı suyunda ya da tuzlu suda yaklaşık olarak 24 derecede 4-5 gün bekletilir. Peynir mayası elde etmek için hazırlanan, güneşte kurutulmuş olan tuzlu şirden soba üzerinde közde ağır ağır pişirilerek yenilirdi.

Modern Yöntemle Peynir Mayası Yapımı: Derin dondurucu dolaplarda dondurulmuş olan inek, kuzu, koyu, dana mideleri ezilip, öğütülerek enzim çıkartılır. Çıkartılan enzim bir madde içerisine aktarılır. Daha sonra ham maya özüne bir asit eklenerek, aktive edilmesi sağlanır. Maya içerisine eklenilen asit nötralize edilip, peynir mayası özü elde edilir.

Geleneksel Yöntemle Peynir Mayası Nasıl Yapılır?
  • Genç inek kuzu ve keçilerin temizlenmiş olan mideleri kurutulur.
  • Daha sonra küçük küçük parçalar halinde kesilir.
  • Daha ufak parçalar elde etmek için ezilip öğütülür.
  • Ardından pH ın düşürülmesi amacıyla bir azcık şarap ya da sirke ile peynir altı suyuna ya da tuzlu suya konur.
  • Birkaç gün gibi bir süre bekledikten sonra elde edilen çözelti süzülür.
  • Arta kalan maya çözeltisi çiğ sütü pıhtılaştırmak amacıyla kullanılabilir.
  • Elde edilen 1 gram çözelti yaklaşık olarak 2-4 litre sütün pıhtılaşmasına neden olabilir.
Peynir mayası elde etmek için kullanılan bu geleneksel yöntemi bugün birçok dış ülke kullanmaktadır. Yunanistan, Almanya, Avusturya, Fransa, İsveç, Romanya, İsviçre ve Birleşik Krallık bu ülkeler arasındadır.

Peynir Mayası Nasıl Yapılır Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Peynirin Faydaları Nelerdir?

Peynirin Faydaları Nelerdir?

Feta Peynirinin Yapılışı

Feta Peynirinin Yapılışı

Kolot Peyniri Nasıl Yapılır?

Kolot Peyniri Nasıl Yapılır?

Popüler İçerikler

Koyun Peyniri Yapımı

Koyun Peyniri Yapımı

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Evde Beyaz Peynir Nasıl Yapılır?

Evde Beyaz Peynir Nasıl Yapılır?

Peynir Altı Suyu Faydaları Nelerdir?

Peynir Altı Suyu Faydaları Nelerdir?

Peynir Nedir? Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Peynir Nedir? Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Labne Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Labne Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Krem Peynir Kalori Değeri

Krem Peynir Kalori Değeri

Güncel

Peynir Mayası Nasıl Yapılır?

Peynir Mayası Nasıl Yapılır?

Güncel

Peynir Helvası Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Helvası Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Hellim Peyniri Nasıl Yapılır?

Hellim Peyniri Nasıl Yapılır?

Kaşar Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Kaşar Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Evde Lor Peynir Yapımı Tarifi ve Malzemeleri

Evde Lor Peynir Yapımı Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Altı Suyu Nasıl Yapılır?

Peynir Altı Suyu Nasıl Yapılır?

Kars Peyniri Çeşitleri Nelerdir?

Kars Peyniri Çeşitleri Nelerdir?

Sepet Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Sepet Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

İsviçre Peyniri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

İsviçre Peyniri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Evde Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Evde Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Küflü Peynirin Faydaları Nelerdir?

Küflü Peynirin Faydaları Nelerdir?

Edam Peynirinin Üretimi

Edam Peynirinin Üretimi

Tatlı Lor Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Tatlı Lor Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Mascarpone Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Mascarpone Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Kaynamış Sütten Peynir Yapımı Tarifi ve Malzemeleri

Kaynamış Sütten Peynir Yapımı Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Nasıl Mayalanır?

Peynir Nasıl Mayalanır?

Lor Peyniri Suyu Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Lor Peyniri Suyu Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Mozzarella Peyniri Özellikleri

Mozzarella Peyniri Özellikleri

Deri Tulum Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Deri Tulum Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Besin Değeri Kaçtır?

Peynir Besin Değeri Kaçtır?

Tost Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Tost Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Hollanda Peyniri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Hollanda Peyniri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Üçgen Peynir Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Üçgen Peynir Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Quark Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Quark Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6