Peynirler, yağlı veya yağsız her türlü sütten yapılabilir. Peynirin içindeki yağ oranı, elde edildiği hayvan sütündeki yağ miktarına ve işleme sırasında oluşan yağ kaybına göre değişir. İşlenme sırasında yağın bir kısmı peynir altı suyunda kalır. Özellikle peynirde pıhtının kesilme ve karıştırma şekli, peynirde kalan yağ oranında etkilidir. Yağların önemli özelliklerinden biri, yağda eriyen vitaminleri (A, D, E, K) içermeleridir. Bu yüzden herhangi bir süt veya süt ürününde yağ oranının artması, bu vitaminlerin de artışını gösterir. Peynir, karbonhidrat yönünden zengin bir kaynak değildir. Karbonhidrat miktarının düşük olması, diyet yapanlar için önemli bir besin kaynağıdır. Peynirlerin ana maddesi proteinlerdir ve bu proteinlerden en önemlisi kazeindir. Kazein proteini, oksijen, hidrojen, azot, kükürt ve fosfor mineralleri bakımından zengin bir yapıya sahiptir. Peynirlerin kalori değeri, içerdikleri yağ oranı ile doğru orantılıdır. Tam yağlı peynirlerde 400-450 kcal, yarım yağlı peynirlerde 250-300 kcal ve yağsız peynirlerde 200-250 kcal arasında değişen değerler bulunur.

Yağsız süzme peynir, düşük yağ oranı ve yüksek protein içeriği ile özellikle diyet ve spor yapanlar için ideal bir besindir. Yağsız süzme peynirin besin değerleri şunlardır:

Yağsız süzme peynir, aynı zamanda sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tok tutar, bu da kilo verme sürecine yardımcı olur. Ayrıca, içerdiği yüksek kalsiyum miktarı ile kemik ve diş sağlığını destekler, osteoporoz riskini azaltır. İçerdiği proteinler, kas kütlesinin korunmasına ve artırılmasına yardımcı olur, bu da özellikle sporcular için önemli bir özelliktir.

Yağsız süzme peynir, düşük kalorili, yüksek proteinli ve besleyici bir gıda olarak sağlıklı beslenme planlarında önemli bir yer tutar. Hem diyet yapanlar hem de sağlıklı bir yaşam tarzı benimseyenler için ideal bir seçenektir. Evde kolayca yapılabilen bu peynir, sağlıklı bir atıştırmalık veya yemeklerde kullanabileceğiniz vazgeçilmez bir öğedir.