Peynir Şekeri Nedir?
15 Mayıs 2024 Çarşamba

Peynir Şekeri Nedir?

Peynir şekeri deyince ilk olarak aklımıza mevlana şekeridir. Mevlana şekeri deyince bembeyaz pamuk gibi tatlı küçük parça şekerler aklımıza gelir. Peynir şekerin özellikle ilk bulunduğu yer konyadır mevlana şenliklerinde dağıtılan peynir şekerlerinin özellikle Mevlana adı ile özdeşleştirilmiştir. Bu yüzdendirki satış rakamları oldukça yüksektir. Mevlana şenlikleri döneminde bu satışlar maksimum seviyeye çıkmaktadır. Eşsiz tadı ve ağızda dağılan kıvamı ile küçük büyük herkesin severek tükettiği peynir şekeridir

Peynir şekeri nedir?

Peynir şekeri, Konya şekeri, Mevlana şekeri ve Akide şekeri bunların hepsi aynı şekerdir. Bu şeker ilk olarak Ahmet kozakoğlu tarafından 1950'li yıllarda uzun uğraşlar sonunda bulunmuş ve şekillendirilmiştir. O yıllarda Konya şekerine ölü şekeri denmiştir ve zamanla ismi de tadı da değişen. Şekeri farklı tarifler ortaya çıkmıştır. Peynir şekerleri zamanla kakaolu aromalı, limonlu su ve daha birçok çeşidi üretilmiştir bu şekerin yapımı kolay gibi görünse de bazı zorlukları vardır. İlk zamanlarda sadece şeker ve limon tozundan yapılan bu şeker çeşidi iyice pişirilerek beyaz rengini alması sağlanırdı. Daha sonra uzun şeritler halinde soğutularak makasla kesilirmiş Konyalılar genelde peynirler şekerilerini cenaze günlerinde muhakkak misafirlerine ikram ederler. Normal zamanlarda ise şekeri taze yufka içine ufalayarak dürüm yaparak ara öğün olarak yerler. Zaman geçtikçe peynir şekeri turistlere Konya hatırası olarak ikram edilmiştir. İnsanlar şehir dışına gezmeye veya misafirliğe gittikleri zaman muhakkak yanlarında peynir şekeri hediye olarak götürürler.

Peynir şekerinin ve Konya şekerinin yapılışı nasıldır?

Peynir şekeri beyaz tatlı ve küçük asimetrik şekillerdedir. Peynir şekeri Eskiden kelle şekeri olarak bilinirdi Ancak son zamanlarda bu fark ortadan kaldırıldı kelle şekeri kesme şeker peynir şekeri ne de Konya şekeri veya Mevlana şekeri denmeye başlandı son derece kaliteli olan şekerler alınız havanda dövülerek odun ateşinde bakır kazanlarda eritilip oluşabilmektedir ve bu pişirilen şekerler yüksek sıcaklığa dayanabilecek mermerlere dökülür ve daha sonra bu mermerlerin üstüne soğutmaya bırakılır. Soğuma sırasındaki bu şeker ağdasına bergamut gül suyu, limon, portakal ve vişne suyu gibi meyve usareleri katılarak iyice karıştırılr ve daha sonra bu karışımın içerisine tarçın, nane, gül gibi aromalar bu ilave edilir. Ardından susam, ceviz gibi kuruyemişler katılarak farklı tatlar ve görünümlerde peynir şekeri yapılılır. Bir seferde 100 ya da 250 kilo peynir şekeri yapılır. Bir kazan tam olarak 17 kilo malzeme alır ve her bir kazana farklı renk boyası katılarak renkli şekerler elde edilir ve odun ateşi ile iyice kaynatılıp şeker taşa dönüşene kadar karıştırılır ve daha sonra şekerler için özel imal edilen makinalardan kesilerek tenekelere doldurulup bakkallara ve toptancılara dağıtılır.

Peynir Şekeri Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Peynir Mayası Nasıl Yapılır?

Peynir Mayası Nasıl Yapılır?

Editörün Seçtiği

İlginizi Çekebilir

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Deri Peyniri Nasıl Muhafaza Edilir?

Deri Peyniri Nasıl Muhafaza Edilir?

Mıhlama Peyniri Yapımı

Mıhlama Peyniri Yapımı

Peynir Altı Suyu Nedir?

Peynir Altı Suyu Nedir?

Yağsız Süzme Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Yağsız Süzme Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Altı Suyu Nasıl Yapılır?

Peynir Altı Suyu Nasıl Yapılır?

Güncel

Krem Peynir ile Sandviç Yapımı

Krem Peynir ile Sandviç Yapımı

Güncel

Gouda Peyniri Çeşitleri

Gouda Peyniri Çeşitleri

Tulum Peyniri Kaç Kalori?dir?

Tulum Peyniri Kaç Kalori?dir?

Kars Kaşar Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Kars Kaşar Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Fransız Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Fransız Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Lor Peyniri Besin Değeri Kaçtır?

Lor Peyniri Besin Değeri Kaçtır?

Organik Peynir Yapımı

Organik Peynir Yapımı

Kelle Peyniri Yapımı Nasıl Olur?

Kelle Peyniri Yapımı Nasıl Olur?

En İyi Rokfor Peyniri Nasıl Olur?

En İyi Rokfor Peyniri Nasıl Olur?

Divle Obruk Peyniri Yapım Aşamaları

Divle Obruk Peyniri Yapım Aşamaları

Peynir Suyunun Faydaları Nelerdir?

Peynir Suyunun Faydaları Nelerdir?

Trabzon Peyniri Nasıl Yapılır?

Trabzon Peyniri Nasıl Yapılır?

Burgu Peynir Kızartması Tarifi ve Malzemeleri

Burgu Peynir Kızartması Tarifi ve Malzemeleri

Lor Peyniri Yapımı Tarifi ve Malzemeleri

Lor Peyniri Yapımı Tarifi ve Malzemeleri

Bebekler İçin Peynir Yapımı

Bebekler İçin Peynir Yapımı

Peynirli Salata Tarifi ve Malzemeleri

Peynirli Salata Tarifi ve Malzemeleri

Çerkez Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Çerkez Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Altı Suyu Faydaları Nelerdir?

Peynir Altı Suyu Faydaları Nelerdir?

Tatlı Lor Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Tatlı Lor Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Hellim Peyniri Nasıl Kızartılır?

Hellim Peyniri Nasıl Kızartılır?

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6