Peynir Nasıl Mayalanır?
15 Mayıs 2024 Çarşamba

Peynir Nasıl Mayalanır?

Peynir nasıl mayalanır; peynir mayalamak sanıldığı kadar zor değildir. Gerekli malzemeler elinizin altında olduktan sonra geriye kalan tek şey püf noktalara harfiyen uymak olacaktır. Peynir yapmanın püf noktası pastörize değil sokak satıcısından süt almaktır. Pastorize sütten peynir olmaz. Olsada aşırı yumuşak olur.

Peynir mayalamak için malzemeler
  • 10 kilo doğal süt
  • 3 kapak peynir mayası
  • 150 gr. Kaya tuzu
Peynir nasıl mayalanır

10 litre süt büyükçe bir tencerenin içine dökülür. Peynir yapılacak süt kaynatılmadan pastörize edileceği için 75 dereceye kadar ısıtılır. Kaynarsa sütün içerisindeki vitamin ve mineraller öleceğinden verimi azalır. Kısık ateşte süt ısıtılır ve süt 75 derece sıcaklığa ulastıktan sonra 10-15 saniye kadar pastörize olması için bekletilir. Dibi çabuk tutacağından sütü devamlı karıştırmak gereklidir. Sıvı derecesi ölçüm cihazıyla sütün derecesi ölçülür. Süt soğumaya bırakılıp 48 derece olunca içine 1 bardak yoğurt eklenir ve iyice karıştırılır. Süt mayalanması için 37 derece sıcaklığa düştüğünde peynir mayasından 3 kapak süte eklenir. Kesilmeye başlayan süt yavaş yavaş karıştırılır. 5-10 saniye ileri ve geri çok nazik hareketlerle karıştırmaya devam edilir. 1 saat sonra uygun bir bıçakla karelere ayrılır. Sonra jöle kıvamındaki peynir bir bez yardımı ile süzülür. İyice süzüldüğünde lülbent bezle iyice kalıp şeklinde sıkıştırılır ve üzerine uygun bir ağırlık konur. Peynirler 4 saat kadar bekletilir. İri kaya tuzundan salamura hazırlanır. 1 lite suya 150 gr. Tuz eklenir ve bu karışımın içine yaptığımız peynirler konur.

Peynir nasıl mayalanır; peynir mayalamada en önemli nokta salamura süresidir. Çiğ sütten peynir yapıldığında olgunlaşması beklenmelidir. Salamurada bekletilen peynir olgunlaştıktan sonrası tüketilmelidir. Aksi taktirde Malta humması gibi hayvandan insana bulaşan öldürücü hastalığa yakalanma oranı çok yüksektir. Bu riske girmemek için süt kaynatılarakta peynir yapılabilir.

Peynir Nasıl Mayalanır Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Trakya Peyniri Özellikleri

Trakya Peyniri Özellikleri

Editörün Seçtiği

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Evde Süzme Peynir Yapı mı?

Evde Süzme Peynir Yapı mı?

Fransız Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Fransız Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Örgü Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Örgü Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Eritmesi Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Eritmesi Tarifi ve Malzemeleri

Evde Krem Peynir Yapımı Tarifi ve Malzemeleri

Evde Krem Peynir Yapımı Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Gravyer Peyniri Faydaları Nelerdir?

Gravyer Peyniri Faydaları Nelerdir?

Güncel

Yoğurttan Peynir Yapımı Nasıldır?

Yoğurttan Peynir Yapımı Nasıldır?

Dil Peyniri Faydaları Nelerdir?

Dil Peyniri Faydaları Nelerdir?

Yağlı Peynir Kaç Kalori?

Yağlı Peynir Kaç Kalori?

Peynir Topları Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Topları Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Altı Suyu Tozu Nedir ve Nasıl Kullanılır?

Peynir Altı Suyu Tozu Nedir ve Nasıl Kullanılır?

Peynir Ürünleri Nelerdir?

Peynir Ürünleri Nelerdir?

Tatlı Lor Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Tatlı Lor Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Şavak Tulum Peyniri Yapımı

Şavak Tulum Peyniri Yapımı

Çeçil Peynir Nasıl Yapılır?

Çeçil Peynir Nasıl Yapılır?

En İyi Rokfor Peyniri Nasıl Olur?

En İyi Rokfor Peyniri Nasıl Olur?

İsviçre Peyniri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

İsviçre Peyniri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Cheddar Peyniri Özellikleri

Cheddar Peyniri Özellikleri

Kars Kaşar Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Kars Kaşar Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Van Peyniri Tüketimi

Van Peyniri Tüketimi

Van Otlu Peynir Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Van Otlu Peynir Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Beyaz Peynir Kalori Değeri

Beyaz Peynir Kalori Değeri

Sirke ile Peynir Yapı mı?

Sirke ile Peynir Yapı mı?

Erzurum Peyniri Türleri

Erzurum Peyniri Türleri

Doğal Peynir Mayası Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Doğal Peynir Mayası Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Deri Peyniri Nasıl Muhafaza Edilir?

Deri Peyniri Nasıl Muhafaza Edilir?

Peynir Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Peynir Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

1 Kg Peynir Kaç Kg Sütten Yapılır?

1 Kg Peynir Kaç Kg Sütten Yapılır?

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6