Örgü Peynir Tarifi ve Malzemeleri
15 Mayıs 2024 Çarşamba

Örgü Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Örgü peynir, Görsel açıdan da oldukça farkı ve lezzetli bir peynirdir. Örgü peyniri aslında Diyarbakır'ın Karacadağ yöresine ait meşhur bir peynir çeşididir. Diyarbakır ve çevresinde salamura olarak zamanında yapılır ve bütün bir yıl boyunca yenilir. Günümüzde sadece bu bölgelerde değil tüm market raflarında da bulmak mümkündür. Ancak geleneksel olan örgü peynirini Diyarbakır'dan alıp yemek daha farklıdır.

Ayrıca örgü peyniri diğer peynirlerden bir farkı da salamura olarak olgunlaştırılması ve uzun bir süre saklanabiliyor olmasıdır. Evde de örgü peyniri biraz uzun ve zahmetli de olsa yapılabilmektedir.

Örgü peyniri yapmak için gerekli olan malzemeler
  • 5 litre süt (Açık taze süt)
  • 1 çay kaşığı peynir mayası
  • 150 milim ev yoğurdu
  • 1 çay bardağı salamura tuz
  • 5 litre su
Örgü peyniri nasıl yapılır?

Öncelikle örgü peynirini yapmak için sütçüden veya köyden aldığımız sütü büyük boy bir tencereye koyup ocağın altını yakıyoruz. Yoğurt mayalama kıvamına geldiğinde sütün altını kapatıyoruz. Daha sonra ev yoğurdumuzu çatal yardımı ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyoruz. Çırptığımız bu karışımı sütün ortasını aralayıp döküyoruz. Daha sonra bir çay kaşığı yoğurt mayasını dokuz çay kaşığı su ile sulandırıp iyice çırpıyoruz. Hazırladığımız bu mayayı da aynı şekilde sütün ortasını aralayıp döküyoruz ve bir kaşık yardımı ile hafifçe karıştırıyoruz. Son olarak da mayalamış olduğumuz sütün üzerini iyice kapatıyoruz ve ortalama bir saat kadar bu şekilde bekletiyoruz.

Örgü peyniri yapmak için süt yoğurt kıvamına gelmiş ise bir kepçe yardımı ile süzgece döküp suyunun süzülmesini sağlıyoruz. Daha sonra bu karışımı avucumuzun içerisine alıp sıkarak iyice sıkıyoruz. Bu işlemi tüm malzeme bitene kadar tekrarlıyoruz. Diğer bir yandan da büyük boy bir tencereye beş litre su ve bir çay bardağı salamura tuz koyup ortalama 40-45 derece sıcaklığa gelene kadar kaynatıyoruz. Daha sonra ısıtılan bu suyun üzerine bir süzgeç yerleştiriyoruz. Yerleştirdiğimiz bu süzgecin içerisine önceden hazırladığımız örgü peynirlerini portakal büyüklüğü parçalar halinde tek tek süzgece yerleştirip bir kaşık yardımı ile eziyoruz. Daha sonra eriyen peynirlere örgü şeklini vererek soğuk suya batırıp çıkarıyoruz. Bu işlemi tüm peynirler bitinceye kadar tekrar ediyoruz.

Örgü Peynir Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Keçi Peyniri Nasıl Yapılır?

Keçi Peyniri Nasıl Yapılır?

Peynirin Tuzu Nasıl Alınır?

Peynirin Tuzu Nasıl Alınır?

Popüler İçerikler

İlginizi Çekebilir

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Kars Peyniri Çeşitleri Nelerdir?

Kars Peyniri Çeşitleri Nelerdir?

Yağsız Peynir Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Yağsız Peynir Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Cheddar Peyniri Özellikleri

Cheddar Peyniri Özellikleri

Yağsız Lor Peyniri Faydaları Nelerdir?

Yağsız Lor Peyniri Faydaları Nelerdir?

Tatlı Lor Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Tatlı Lor Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Tulum Peyniri Yapılışı

Tulum Peyniri Yapılışı

Güncel

Lor Peyniri Nasıl Yapılır?

Lor Peyniri Nasıl Yapılır?

Güncel

Sütaş Süzme Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Sütaş Süzme Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Şavak Tulum Peyniri Yapımı

Şavak Tulum Peyniri Yapımı

Üçgen Peynir Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Üçgen Peynir Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Ekşimiş Sütten Peynir Nasıl Yapılır?

Ekşimiş Sütten Peynir Nasıl Yapılır?

Ev Yapımı Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Ev Yapımı Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Peynirli Poğaça Tarifi ve Malzemeleri

Peynirli Poğaça Tarifi ve Malzemeleri

Antep Peyniri Nasıl Yapılır?

Antep Peyniri Nasıl Yapılır?

Peynir Ürünleri Nelerdir?

Peynir Ürünleri Nelerdir?

Peynirli Salata Tarifi ve Malzemeleri

Peynirli Salata Tarifi ve Malzemeleri

Edirne Peyniri Yapılışı

Edirne Peyniri Yapılışı

Beyaz Peynir Protein Değeri

Beyaz Peynir Protein Değeri

Lor Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Lor Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Hellim Peyniri Nasıl Yapılır?

Hellim Peyniri Nasıl Yapılır?

Evde Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?

Evde Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?

Peynirli Ekmek Tarifi ve Malzemeleri

Peynirli Ekmek Tarifi ve Malzemeleri

Yağsız Süzme Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Yağsız Süzme Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Trakya Peyniri Özellikleri

Trakya Peyniri Özellikleri

Yoğurttan Peynir Yapımı Nasıldır?

Yoğurttan Peynir Yapımı Nasıldır?

Tel Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Tel Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Mayası Üretim Şekilleri

Peynir Mayası Üretim Şekilleri

Eritme Peynir Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Eritme Peynir Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?

Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6