Kalsiyum, özellikle kemik ve diş sağlığı için vazgeçilmez bir mineraldir. İnsan vücudu için oldukça faydalı olan kalsiyum, hayatın ilk 30 yılında yeterli miktarda alındığında, ileri yaşlarda kemik erimesi riskini büyük ölçüde azaltır. Günlük kalsiyum ihtiyacını çeşitli süt ve süt ürünlerinden karşılamak mümkündür, ancak peynir bu ürünler arasında özel bir yere sahiptir. Peynirin, süt ve yoğurt gibi kalsiyum kaynaklarının tüketimini çeşitlendirme açısından avantajlı bir konumu vardır. Çeşitli peynir türleri sayesinde, herkesin damak zevkine uygun bir peynir bulması mümkündür. Evde, kimyasal madde kullanmadan, tamamen doğal yollarla peynir yapmak ise sağlıklı beslenme adına oldukça doğru bir girişimdir. Peynir Yapımında Kullanılan Malzemeler Peynir yapımında genellikle süt veya yoğurt kullanılır ve peynir mayası gerektirmez. Süt veya yoğurdu kestirerek pişirmeniz yeterlidir. İki farklı peynir türü elde edebilirsiniz:
Evde tüketmediğiniz veya ekşiyen yoğurdu peynir yapımında kullanarak değerlendirebilirsiniz. Zaten yoğurtla yapılan peynirde ekşimiş yoğurt daha çok tercih edilir. Yoğurttan Peynir Yapımı Nasıl Yapılır? 1. Ev yapımı yoğurdu ekşitin. Kaymağını almadan, bir karıştırıcı yardımıyla koyu bir ayran kıvamına gelene kadar çırpın. Gerekirse su ekleyebilirsiniz. Yoğurt ne kadar yağlı olursa peynir o kadar lezzetli ve uzun ömürlü olur. 2. Elde edilen ayranı ocağa koyun ve kısık ateşte arada bir karıştırarak pişirmeye başlayın. Ayran kaynamaya başladığında peynir topakları da oluşmaya başlayacaktır. Yoğurdu bu şekilde yaklaşık 5 dakika kaynatın ve ocaktan indirin. 3. Yeşil suyu, yani peynir altı suyunu, bekledikçe daha iyi ayrışır. Yaklaşık 1 saat bekledikten sonra, peynirleşen yoğurdu bez bir torbanın içine boşaltın. Suyunun süzülmesi için bu torbayı derin bir süzgece yerleştirin. Üzerine bir ağırlık koyarak suyunu daha hızlı atmasını sağlayabilirsiniz. Peynirin suyunu ne kadar iyi süzerseniz, peynir o kadar dayanıklı olur. 4. Yoğurttan peynir yapımı tamamlandıktan sonra, peyniri tuz ve çörek otu ile karıştırıp bir saklama kabının içine sıkıca basın. Serin ve kuru bir yerde muhafaza etmeyi unutmayın. Afiyet olsun! |
