Peynir Altı Suyu Nedir?
15 Mayıs 2024 Çarşamba

Peynir Altı Suyu Nedir?

Peynir Altı Suyu Nedir, bileşimi bakımından süte benzer özellikler gösteren peynir altı suyu, süt kuru hammaddesinin yaklaşık %50'sini, süt şekerinin tamamını, sütte bulunan proteinlerin beşte birini, B grubu vitaminlerinin ise büyük bir çoğunluğunu barındırır. Peynir altı suyunda bulunan kalsiyum, fosfor, laktoz emilime yardım ederken ince bağırsaklarda istenilen düzeyde asidik ortamı da oluşturmaktadır. Peynir altı suyu nedir, sorusunun en değerli cevabı, önemli süt proteinleri olan laktoalbümin, laktoglobulin, serum albümini ve globülünlerden oluşan çok kıymetli bir besin olmasıdır. Peynir altı suyu işlenen peynir çeşidine, peynirde kullanılan sütün kalitesine, peynirin yapım tekniğine, peynir yapımında kullanılan maya ve asidin kalite ve miktarına pıhtılaştırma sıcaklığı ve süresine göre değişik bileşimler içermektedir.

Peynir altı suyu nedir?

Ülkemizde peynir tüketimine bağlı olarak üretimin fazla olması nedeni ile peynir altı suyu da oldukça fazla elde edilmektedir. Süt kuru hammaddesinin yaklaşık yarısını içeriğinde barındıran peynir altı suyunun değerlendirilmesi ekonomik açıdan büyük bir önem taşımaktadır. Peynir üretimi için kullanılan sütün yaklaşık %80 gibi orandaki büyük bir kısmı peynir altı suyu olduğundan her yıl milyonlarca ton yağ, protein, vitamin ve mineral değerlendirilmeden atılmaktadır. Hayvansal protein gereksinimi açısından peynir altı suyu değerlendirilme kapsamına alınmıştır. Ayrıca atık olarak suya karışan peynir altı suyu yüksek asit miktarı açısından büyük ölçüde çevre kirliliği yaratması sebebi ile büyük işletmelere peynir altı suyu değerlendirilme zorunluluğu getirilmiştir.

Peynir altı suyu nedir, denildiğinde herkesin aklına ilk gelen şey lor peyniridir. Çünkü peynir altı suyu en fazla lor yapımında ve peynir altı suyu tozunun yapımında kullanılmaktadır. Böylece bu değerli süt suyu çok çeşitli yerlerde kullanım alanı bulabilmektedir. Peynir altı suyu pastacılık sektöründe, ilaç ve kozmetik yapımında ve paketli gıdaların besin değerlerinin artırılması yönünde de kullanılmaktadır.

Peynir altı suyu çok kıymetli bir besin olması sebebi ile kendine pek çok alanda kullanım yeri bulabilmektedir. Hayvan beslenmesinde hayvanlara direkt içirme yöntemi ile, gıda ve pastacılık sektöründe asit satbilizesi ve nem kontrolünü sağlamasının yanında aroma verici özelliğinden faydalanmak sureti ile kullanılmaktadır.

Ayrıca gelişen teknoloji ve peynir üretimindeki artış uzmanları peynir altı suyu nedir, sorusunun cevabı hakkında daha fazla araştırma yapmaya zorlamış ve kozmetik ürünlerinin içeriğine bile dahil olmuştur. Peynir altı suyu, cildin nem dengesini sağlamak için kolajen, musin ve hiyalüronik asit ile aynı etkiyi göstermektedir. Bundan dolayı kozmetik sanayinde peynir altı suyundan yan ürünler elde edilmektedir.

Ayrıca peynir altı suyu, geniş spektrumlu kimyasal, biyolojik ve fiziksel özellikler içermesi sebebi ile hastalıklara karşı koruyucu bir besin olup terapötik özelliklere sahip hastalıkların tedavisi için de kullanılmaktadır. Baş boyun tümörlerinde ve kolon kanserlerinde de diyete mutlaka eklenmesi gereken gıdalar arasındadır.

Peynir Altı Suyu Nedir Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Az tuzlu Peynir Özellikleri

Az tuzlu Peynir Özellikleri

Koyun Peyniri Yapımı

Koyun Peyniri Yapımı

Mihaliç Peyniri Yapımı

Mihaliç Peyniri Yapımı

Mıhlama Peyniri Yapımı

Mıhlama Peyniri Yapımı

İlginizi Çekebilir

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Sepet Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Sepet Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Lor Peyniri Protein Değeri

Lor Peyniri Protein Değeri

Peynir Suyu Faydaları Nelerdir?

Peynir Suyu Faydaları Nelerdir?

Kuymak Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Kuymak Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Dil Peyniri Faydaları Nelerdir?

Dil Peyniri Faydaları Nelerdir?

Güncel

Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?

Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?

Güncel

1 Kg Peynir Kaç Kg Sütten Yapılır?

1 Kg Peynir Kaç Kg Sütten Yapılır?

Peynir Kaç Kalori?

Peynir Kaç Kalori?

Edirne Peyniri Yapılışı

Edirne Peyniri Yapılışı

Antep Peyniri Nasıl Yapılır?

Antep Peyniri Nasıl Yapılır?

Peynir Altı Suyu Tozu Nedir ve Nasıl Kullanılır?

Peynir Altı Suyu Tozu Nedir ve Nasıl Kullanılır?

Kibrit Kutusu Peynir Kaç Kalori?dir?

Kibrit Kutusu Peynir Kaç Kalori?dir?

Gouda Peyniri Çeşitleri

Gouda Peyniri Çeşitleri

Sirke ile Peynir Yapı mı?

Sirke ile Peynir Yapı mı?

Hellim Peyniri Nasıl Yapılır?

Hellim Peyniri Nasıl Yapılır?

Yağsız Beyaz Peynir Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Yağsız Beyaz Peynir Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

İsli Peynir Tarifi ve Malzemeleri

İsli Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Eritmesi Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Eritmesi Tarifi ve Malzemeleri

Kıbrıs Peyniri ve Özellikleri Nelerdir?

Kıbrıs Peyniri ve Özellikleri Nelerdir?

Şavak Tulum Peyniri Yapımı

Şavak Tulum Peyniri Yapımı

Küflü Peynirin Faydaları Nelerdir?

Küflü Peynirin Faydaları Nelerdir?

Basma Peynir Nasıl Yapılır?

Basma Peynir Nasıl Yapılır?

Peynir Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Erzurum Peyniri Türleri

Erzurum Peyniri Türleri

Pizza Peyniri Nasıl Yapılır?

Pizza Peyniri Nasıl Yapılır?

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6