Peynir Besin Değeri Kaçtır?

Peynir Besin Değeri

Peynir, süt bazlı bir besin türüdür. Sütün mayalanıp sıkıştırılması ile elde edilmektedir. İnek, koyun ve keçi sütünden yapılan peynir, ülkemizde genel anlamda vazgeçilmez bir besindir. Kahvaltı öğünü olarak tüketilmesinin yanı sıra salata ve böreklerin iç harcında da yer almaktadır. Peynir, besin değeri açısından oldukça zengin olduğundan dolayı bireyler tarafından sık tüketilen bir besindir. Her yöreye özgü farklı yapılış şekilleri ve çeşitleri bulunmaktadır. Bu peynir çeşitleri arasında en çok tercih edileni ve besin değeri bakımından en zengin olanı salamura peynir yani beyaz peynirdir.

Peynirin Farklı Çeşitleri ve Besin Değerleri

Peynirin besin değeri, içerisindeki yağ ve tuz oranına göre değişiklik göstermektedir. Piyasada peynirler tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız olarak satılmaktadır. Yağ oranının düşük olması, peynirin vücuda sağladığı faydayı artırabilir. Tam yağlı bir peynir ile yağsız peynir arasında neredeyse 200 kalori fark bulunmaktadır. Bu sebeple peyniri tüketirken az yağlı ya da yağsız peynirler tercih edilmelidir. Aksi takdirde ilerleyen zamanlarda bu durum obezite ve kolesterol gibi sağlık sorunlarını tetikleyebilir. Peynirin besin değeri ne kadar önemli olursa olsun, tüketim miktarı bir kibrit kutusunu geçmemelidir. Çünkü her besinin fazlası zararlı olabileceği gibi, peynirin de fazlası zararlıdır.

Peynirin Besin Değerleri

Kalori Değeri: Peynir, kalorisi bakımından oldukça yüksek bir besin maddesidir. Kalori değerlerinin oluşumundaki en önemli ögeler protein ve yağdır. Peynirde yağ oranının artmasıyla birlikte kalori değeri de artmaktadır. Tam yağlı tam sert peynirin 100 gramı 400 kalori iken, tam yağlı yarı sert 100 gram peynirin kalori oranı 350 kaloridir.
Kolesterol Değeri: Peynirde kolesterol oranı düşük miktarda bulunur. Kolesterol oranı genellikle peynirin yağ oranı ile değişim göstermektedir. Bir peynirden alınan toplam kolesterol oranı %4 gibi bir paya sahiptir.
Süt Yağının Değeri: Peynirin kalitesinin ve hoş kokularının artması amacıyla büyük önem taşıyan süt yağları oranı arttıkça sütün kokusu da o derece hoş olmaktadır. Bunun yanı sıra süt yağının sindirilmesi oldukça yüksektir. Peynirde sindirilebilirlik oranı peynirin çeşidine göre %86 - %93 arasında değişebilmektedir.
Protein Değeri: Proteinlerinin biyolojik değerleri yüksek olduğundan ötürü, besleyici bakımından da değeri yüksektir. Peynirde süt proteinlerden elde edilen kazein proteini bulunmaktadır. Bir bireydeki protein alımı yaşa, vücudun ağırlığına ve ihtiyaca göre değişkenlik göstermektedir. 100 gramlık tip peynir günlük protein ihtiyacının %35'ini, sert tip peynirler ise %46'sını karşılayabilmektedir.
Vitamin Değeri: Peynirde, yağda çözünen A vitamini, E vitamini, D vitamini ve K vitamini bulunmaktadır. Bu vitaminlerin konsantrasyonları peynirin yağ oranına göre değişkenlik göstermektedir. Tam yağlı bir peynirdeki A vitamini %80'i geçmektedir. Bu sebeple peynir, A vitamini bakımından oldukça önemli bir besindir.
Mineral Değeri: Peynirde Magnezyum, Kalsiyum, Sodyum Klorür ve Fosfor mineralleri bulunmakta olup, bunlar içerisinde en önemli olanları Fosfor ve Kalsiyumdur. Kalsiyum oranı sütte yüksek olduğu gibi peynirde de bir hayli yüksektir. 100 gramlık yumuşak peynirler günlük kalsiyum ihtiyacının %50'sini, sert peynirler ise tamamını karşılamaktadır.

Ekstra Bilgiler

Peynir, sadece besin değeri açısından değil, aynı zamanda çeşitli sağlık yararları ile de dikkat çeker. Peynirde bulunan kalsiyum, kemik sağlığı için oldukça önemlidir ve osteoporoz riskini azaltabilir. Ayrıca, protein içeriği sayesinde kas yapısının korunmasına ve onarılmasına yardımcı olur. Peynirde bulunan probiyotikler, sindirim sisteminin düzenlenmesine ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlar. Ancak, peynirin tuz oranı yüksek olabilir, bu nedenle hipertansiyon gibi sağlık sorunları olan bireylerin dikkatli olması gerekmektedir.

Sonuç olarak, peynir besin değeri açısından zengin ve çeşitli sağlık yararları sunan bir besindir. Ancak, tüketim miktarına dikkat edilmesi ve dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilmesi önemlidir. Her bireyin ihtiyaçları farklı olduğundan, peynir tüketiminde bireysel sağlık durumları göz önünde bulundurulmalıdır.