Köy peyniri, mera hayvancılığı kapsamında yetiştirilen büyükbaş ve küçükbaş hayvanlardan elde edilen süt ile yapılan bir peynir türüdür. Kırsal kesimde geçim kaynağı haline gelen bu süt ürünü, her yerde kolaylıkla bulunabilir. Şarküteri reyonlarında ön sırada yer alan köy peyniri, birçok çeşidiyle her damak zevkine hitap etmektedir. Bu bağlamda, tuzlu, tuzsuz ve otlu olarak zenginleştirilen köy peyniri, lezzetli bir besin kaynağı haline dönüşmektedir.

Köy peynirinin en belirgin özelliklerinden biri, kendine has kokusudur. Yeşil alanlarda beslenen koyun, keçi veya inek sütünden yapılan bu peynir, tam bir enerji deposu niteliğindedir. Vücudun ihtiyacı olan kalsiyumu karşılamasının yanı sıra, besin değerleri açısından zengin olması vitamin ve minerallerin vücuda alınmasına yardımcı olur.

Derin bir kap içerisine alınan süt, kaynatılır ve ocak kapatılarak ılık hale gelinceye kadar bekletilir. Daha sonra peynir mayası ilave edilerek karıştırma işlemi yapılır. Ardından, içerisine bir miktar tuz eklenip kapak sıkıca kapatılır. Kalın bir bez ile sarılarak yaklaşık 5 saat bekletilir. Bu aşamadan sonra elde edilen topaklar temiz bir bezin içerisine konulup süzülmeye bırakılır. Ertesi gün peynir hazır hale gelir. Elde edilen bu köy peyniri belli boyutlarda kesilerek muhafaza edilebilir.

Köy peyniri, sağlıklı bir yaşam için birçok fayda sunar:

Köy peynirinin tazeliğini ve lezzetini koruması için doğru saklama koşulları oldukça önemlidir:

Afiyet olsun.