Erzurum Peyniri Türleri

Erzurum peyniri, Türk mutfağında önemli bir yere sahip, besin değeri yüksek ve lezzetli bir süt ürünüdür. Yöresel üretim yöntemleriyle yapılan bu peynir, sağlığa birçok fayda sunar. Protein ve vitamin açısından zengin olmasıyla dikkat çekerken, özellikle çocukların gelişimine katkı sağlar.
Erzurum Peyniri Türleri
20 Ağustos 2024
Erzurum Peyniri

Erzurum peyniri, yöresel ve geleneksel bir süt ürünü olarak Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Özellikle Erzurum'un yeşil peyniri, halk arasında "küflenmiş peynir" olarak da bilinir ve vücutta doğal bir antibiyotik görevi gördüğü düşünülmektedir. Peynir, süt ürünleri arasında en yüksek besin değerine sahip gıdalardan biridir. Protein, mineral ve vitaminler bakımından oldukça zengindir. Ayrıca, A, B ve E vitaminleri ile kalsiyum ve fosfor içeriğiyle dikkat çeker. Peynir, süt ile aynı protein değerini karşılayacak bir yapıya sahiptir; özellikle beyaz peynir ve lor peyniri bu grupta yer alır. Sindirimi kolay ve besleyici bir gıda olan peynir, Erzurum’da yemeklerin vazgeçilmez bir parçasıdır.

Peynir, genel olarak kolesterolü düşürücü bir rol oynar ve toplam yağ alımını çok az etkiler. İçeriğinde süt şekeri ya çok azdır ya da hiç yoktur, bu nedenle şeker içermez. Sütü sevmeyen çocuklar için peynir büyük bir alternatiftir; boy uzaması, kemik gelişimi ve diş sağlığı açısından önemli katkılar sağlar. Bu yüzden, Erzurumlu aileler peynir tüketimini sıklıkla tercih ederler.


Erzurum yöresine özgü ve en bilinen peynir türlerinden biri "civil peynir" veya diğer adıyla "çeçil peyniri"dir. Yağı alınmış sütten üretilen bu tel peynir, farklı yörelerde çeşitli isimlerle anılabilir: çeçil, saçak, tel veya dil peyniri bunlardan birkaçıdır. Yumuşak ve tel tel ayrılabilen bu peynir, tuzlu ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Civil peynirin en önemli özelliklerinden biri, çiğ sütten yapılmış olmasıdır. Süt, hayvandan sağıldıktan sonra belirli bir süre bekletilerek ekşiliği artırılır ve ardından peynir yapılır. Bu peynir, hızlı bozulabilen bir yapıya sahiptir; bu nedenle saklama koşullarına dikkat etmek gerekir.

Peynir, tuzlu suda salamura edilerek veya lor peyniri ile karıştırılıp kutulara yerleştirilerek saklanmalıdır. Işıksız, karanlık veya loş bir ortamda muhafaza edilmesi önemlidir. Erzurum'da civil peynir, genellikle lavaş ekmek arasında sarılarak, akşam yemeklerinden sonra çayın yanında tüketilir. Bu, hazmı ve sindirimi kolaylaştırır. Civil peynir, tuzlu olduğu için yemeden önce suda bekletilmelidir. Ayrıca, ev yapımı börek veya pizzalarda da kullanılabilir. Eritmeye uygun yapısıyla tatlı yapımında da kullanılır. Yağ oranı düşük olduğu için diyetlerde de tercih edilebilir.

Erzurum Peynirinin Sağlığa Faydaları

Erzurum peyniri, sağlığa birçok fayda sağlar:

  • Kemik ve diş sağlığını korur.
  • Protein içeriği sayesinde kas gelişimini destekler.
  • Kolesterol seviyelerini düzenler.
  • Sindirimi ve hazmı kolaylaştırır.
  • Çocuklarda büyüme ve gelişime katkıda bulunur.

Sonuç olarak, Erzurum peyniri, hem besin değeri yüksek hem de lezzetli bir gıda olarak sofralarda yerini alır. Yöresel üretim yöntemleri ve zengin içeriğiyle Erzurum peyniri, sağlıklı ve dengeli beslenme için ideal bir seçenektir.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

soru

Abdurrahma

31 Mayıs 2024 Cuma

Erzurum peynirini çok kez yapmaya çalıştım ama bir türlü tam kıvamını tutturamadım. Her seferinde ya ekşidi ya da peynirleşmedi. Bunun için nasıl önlemler almalıyım?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap

Hüzzam

Merhaba Abdurrahman Bey, bu gibi peynirler genellikle sıcak ortamı hiç sevmemektedirler. Özellikle yaz aylarında çok fazla bir şekilde ekşime göstermektedir. Bu ekşimeler için peynirinizi biraz daha serin ve steril bir ortamda yapmanız tavsiye edilmektedir.

Soru Sor / Yorum Yap

şifre
Çok Okunanlar
Peynirin Tuzu Nasıl Alınır?

Peynirin Tuzu Nasıl Alınır?

Haber Bülteni

Popüler İçerik
Abaza Peyniri Ev Yapımı

Abaza Peyniri Ev Yapımı

Peynir Şekeri Nedir?

Peynir Şekeri Nedir?

Otlu Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Otlu Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Lor Peyniri Protein Değeri

Lor Peyniri Protein Değeri

İsli Peynir Tarifi ve Malzemeleri

İsli Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Kibrit Kutusu Peynir Kaç Kalori?dir?

Kibrit Kutusu Peynir Kaç Kalori?dir?

Güncel

Peynir Suyu Faydaları Nelerdir?

Peynir Suyu Faydaları Nelerdir?

Güncel

Peynir Altı Suyu Nedir?

Peynir Altı Suyu Nedir?

Ev Yapımı Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Ev Yapımı Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Lor Peyniri Kalori Değeri

Lor Peyniri Kalori Değeri

Künefe Peyniri Nasıl Yapılır?

Künefe Peyniri Nasıl Yapılır?

Kaşar Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Kaşar Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Beyaz Peynir Çeşitleri Nelerdir?

Beyaz Peynir Çeşitleri Nelerdir?

Keçi Peyniri Nasıl Yapılır?

Keçi Peyniri Nasıl Yapılır?

Evde Beyaz Peynir Nasıl Yapılır?

Evde Beyaz Peynir Nasıl Yapılır?

Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Pizza Peyniri Nasıl Yapılır?

Pizza Peyniri Nasıl Yapılır?

Tuzsuz Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Tuzsuz Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Lor Peyniri Faydaları Nelerdir?

Lor Peyniri Faydaları Nelerdir?

Çanakkale Peynir Helvası Tarifi ve Malzemeleri

Çanakkale Peynir Helvası Tarifi ve Malzemeleri

Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?

Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?

Sepet Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Sepet Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

1 Kg Peynir Kaç Kg Sütten Yapılır?

1 Kg Peynir Kaç Kg Sütten Yapılır?

Yağsız Krem Peynir Yapımı

Yağsız Krem Peynir Yapımı

Yoğurttan Peynir Yapımı Nasıldır?

Yoğurttan Peynir Yapımı Nasıldır?

Quark Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Quark Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Teleme Peyniri Nasıl Yapılır?

Teleme Peyniri Nasıl Yapılır?

Peynir Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Tam Yağlı Beyaz Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Tam Yağlı Beyaz Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Emmental Peyniri Nasıl Yapılır?

Emmental Peyniri Nasıl Yapılır?

Doğal Peynir Mayası Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Doğal Peynir Mayası Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Peynirli Ekmek Tarifi ve Malzemeleri

Peynirli Ekmek Tarifi ve Malzemeleri