Peynir Üretimi Peynir üretimi, yapılan araştırmalara göre dünya genelinde son 15 yılda %30 oranında büyüme kaydederek 21 milyon tonun üzerine çıkmıştır. Peynir, sütün fermente edilerek veya mayalanma yöntemi ile pıhtılaştırılması sonucu elde edilen bir süt ürünüdür. Dünyada üretilen bütün peynirlerin üçte ikisi ABD ve AB ülkelerinde üretilmektedir. Ülkemizde yaygın olan kahvaltı kültürünün vazgeçilmezlerinden biri olan peynir, günümüzde daha çok modern süt işleme tesislerinde veya mandıra olarak tabir edilen işletmelerde üretilmektedir. Dünyada ve ülkemizdeki peynir üretiminde ham madde olarak kullanılan süt, inek sütü, koyun sütü veya keçi sütüdür. Bunlar arasında peynir üretiminde inek sütünün kullanımı %92'dir. Ancak sayılan sütlerin karışımından da peynir üretimi mümkündür. Dünyada olduğu gibi ülkemiz iç piyasasında da peynir üretimi yoğun ilgi görmektedir. Bu durum son 7 yılda iki katın üzerinde bir artış olarak gözlenmiştir.
Peynir Çeşitleri Peynirler;
Dünyada 1000-4000 arası peynir çeşidi olduğu bilinmektedir. Ancak bu kadar çeşit fazlalığına rağmen, ülkemizde ve dünyada en fazla tüketilen peynir beyaz peynir ve kaşar peyniridir. Ülkemiz, yerel peynir çeşitliliği hususunda her ne kadar zengin olsa da en fazla tüketimi yapılan peynirler beyaz peynir, salamura peynir veya Edirne peyniri olarak bilinen peynirlerdir. Son olarak, ne şekilde üretilmiş olursa olsun veya hangi çeşitte olursa olsun, süt ürünleri arasında en yüksek besleyici değere sahip olan ürünün peynir olduğunu belirtmekte fayda vardır. |
Beliğ
08 Nisan 2024 Pazartesiİyi günler benim size sormak istediğim şey kahvaltıların şahı olmazsa olmazı onsuz kahvaltının olmadıüı ve olan peynir nasıl yapılır? Yapılırken nelere dikkat edilir? Türkiye de peynirin yeri nedir?
Cevap yazAdmin
08 Nisan 2024 PazartesiMerhaba Beliğ,
Peynir yapımı aslında biraz zaman ve dikkat gerektiren bir işlem. Temel olarak süt, maya ve tuz kullanılarak yapılır. İlk olarak, sütünızü kaynatıp uygun bir sıcaklığa getirdikten sonra, peşine maya ekleyerek kesilmesini sağlarsınız. Kesilen sütün suyu (peynir altı suyu) ayrıldıktan sonra kalan kısım peynir olur. Bu aşamada tuz eklenir ve peynir preslenerek fazla suyu atılır. Olgunlaşma süresi peynirin türüne göre değişir.
Yapım aşamasında hijyen kurallarına dikkat etmek, kaliteli süt kullanmak ve uygun sıcaklıkta çalışmak önemlidir. Her peynirin farklı yapım teknikleri ve olgunlaşma süreleri vardır, bu nedenle hangi tür peynir yapmak istediğinize karar verip ona göre bir tarif izlemek en iyisi olur.
Türkiye'de peynir kahvaltı kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Farklı yörelere özgü birçok peynir türü bulunur ve her biri ayrı bir lezzet sunar. Beyaz peynir, kaşar peyniri, tulum peyniri gibi çok sevilen çeşitler vardır. Her biri kahvaltılarda, yemeklerde ve atıştırmalıklarda kullanılır.
Umarım sorularını yanıtlayabilmişimdir.
Sevgiler,