Peynir, dünya genelinde vazgeçilmez şarküteri çeşitlerinden biridir. Sadece kahvaltılarda değil, diğer öğünlerde de sıklıkla tüketilen bir gıda türüdür. Besin değeri açısından oldukça yüksek olan peynir, herkes tarafından sevilerek tüketilmektedir. Tadı ve yapısına göre değişen, birçok peynir türü bulunmaktadır. Bu türler arasında; kaşar peyniri, tulum peyniri, krem peynir ve lor peyniri en çok bilinen ve tüketilen peynir çeşitleri arasında yer almaktadır. Böreklerde, poğaçalarda, salata ve keklerde kullanılan peynirin, pek çok kullanım alanı mevcuttur.

Hepimizin damak tadına ve zevkine göre sevdiği bir peynir türü mutlaka bulunmaktadır. Kalsiyum, protein, vitamin ve mineralleri bünyesinde fazlasıyla taşıyan bu faydalı besin, sütün en güzel halidir. Özellikle çocukların tüketmesi, önemle tavsiye edilen peynir, evimizde de rahatlıkla yapabileceğimiz bir besindir. Doğal ve katkısız olması itibariyle birçok ev hanımı, peyniri kendi üretmeyi tercih eder. Bunun için çok sayıda yöntem uygulanabilmektedir. Bunlardan birisi de sirke ile peynir yapımıdır. Pek çok faydası ve kullanım yeri olan sirke, peynir yaparken de yararlanabileceğiniz etkili bir malzemedir. Peynir mayasına ihtiyaç duymadan, sirke ile gayet güzel peynir üretebiliriz. Ayrıca, sirke ile peynir yapımı, mayalı peynire nazaran daha lezzetli olabilir. Hem doğal hem de oldukça basittir.

Öncelikle, malzemeleri eksilterek ya da arttırarak elde edeceğiniz peynir miktarını ayarlayabileceğinizi belirtmek isterim. Taze sütünüzü kaynatmak üzere ocağa alınız ve kaynamaya yakın bir zamanda sirkenizi ilave ediniz. Sizin de tabirinizle, bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatın. İlk sıcaklığının gitmesinin ardından, peynirinizin suyunu süzgeç ya da tülbent yardımı ile bir kabın içerisine süzünüz. Geride kalan suyu sakın dökmeyiniz. Süzdüğünüz peyniri iyice sıkıştırıp bağlayın ve üstüne bir ağırlık koyunuz. Böylece peynirin dağılması engellenmiş olur. 4-5 saat bu şekilde bir kenarda bekletiniz. O beklerken, dilerseniz siz de bu sırada peynirinizi koyacağınız salamura suyunu hazırlayınız. Süzülen peynir suyuna isteğinize göre tuz ve kaynamış soğutulmuş sudan biraz ekleyip karıştırınız. Peyniri saklayacağınız kavanozda, bu salamura suyuyla peynirinizi muhafaza etmenizi tavsiye ederiz. Ayrıca bu şekilde buzdolabında uzun bir süre bozulmadan bekleyebilir. Sirke ile peynir yapımı, işte bu kadar basit.

Peynir yapımında kullanacağınız sütün taze ve doğal olmasına özen gösteriniz. Marketlerden alacağınız pastörize sütler, peynirin kıvamını ve lezzetini olumsuz etkileyebilir. Sütün kaynama süresini iyi ayarlamak, peynirin kalitesini artıracaktır. Ayrıca, sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha az veya daha çok sirke kullanarak peynirin tadını değiştirebilirsiniz. Peynirin salamura suyunda bekletilmesi, peynirin daha uzun süre dayanmasını sağlar ve lezzetini artırır. Peynir yapımında kullanılan sirke, peynirin doğal bir şekilde mayalanmasını sağlar ve sağlıklı bir alternatiftir.