Sirke ile Peynir Yapımı Peynir, dünya genelinde vazgeçilmez şarküteri çeşitlerinden biridir. Sadece kahvaltılarda değil, diğer öğünlerde de sıklıkla tüketilen bir gıda türüdür. Besin değeri açısından oldukça yüksek olan peynir, herkes tarafından sevilerek tüketilmektedir. Tadı ve yapısına göre değişen, birçok peynir türü bulunmaktadır. Bu türler arasında; kaşar peyniri, tulum peyniri, krem peynir ve lor peyniri en çok bilinen ve tüketilen peynir çeşitleri arasında yer almaktadır. Böreklerde, poğaçalarda, salata ve keklerde kullanılan peynirin, pek çok kullanım alanı mevcuttur. Hepimizin damak tadına ve zevkine göre sevdiği bir peynir türü mutlaka bulunmaktadır. Kalsiyum, protein, vitamin ve mineralleri bünyesinde fazlasıyla taşıyan bu faydalı besin, sütün en güzel halidir. Özellikle çocukların tüketmesi, önemle tavsiye edilen peynir, evimizde de rahatlıkla yapabileceğimiz bir besindir. Doğal ve katkısız olması itibariyle birçok ev hanımı, peyniri kendi üretmeyi tercih eder. Bunun için çok sayıda yöntem uygulanabilmektedir. Bunlardan birisi de sirke ile peynir yapımıdır. Pek çok faydası ve kullanım yeri olan sirke, peynir yaparken de yararlanabileceğiniz etkili bir malzemedir. Peynir mayasına ihtiyaç duymadan, sirke ile gayet güzel peynir üretebiliriz. Ayrıca, sirke ile peynir yapımı, mayalı peynire nazaran daha lezzetli olabilir. Hem doğal hem de oldukça basittir. Sirke ile Peynir Yapımı Malzemeleri
Sirke ile Peynir Nasıl Yapılır? Öncelikle, malzemeleri eksilterek ya da arttırarak elde edeceğiniz peynir miktarını ayarlayabileceğinizi belirtmek isterim. Taze sütünüzü kaynatmak üzere ocağa alınız ve kaynamaya yakın bir zamanda sirkenizi ilave ediniz. Sizin de tabirinizle, bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatın. İlk sıcaklığının gitmesinin ardından, peynirinizin suyunu süzgeç ya da tülbent yardımı ile bir kabın içerisine süzünüz. Geride kalan suyu sakın dökmeyiniz. Süzdüğünüz peyniri iyice sıkıştırıp bağlayın ve üstüne bir ağırlık koyunuz. Böylece peynirin dağılması engellenmiş olur. 4-5 saat bu şekilde bir kenarda bekletiniz. O beklerken, dilerseniz siz de bu sırada peynirinizi koyacağınız salamura suyunu hazırlayınız. Süzülen peynir suyuna isteğinize göre tuz ve kaynamış soğutulmuş sudan biraz ekleyip karıştırınız. Peyniri saklayacağınız kavanozda, bu salamura suyuyla peynirinizi muhafaza etmenizi tavsiye ederiz. Ayrıca bu şekilde buzdolabında uzun bir süre bozulmadan bekleyebilir. Sirke ile peynir yapımı, işte bu kadar basit. Ek Bilgiler ve İpuçları Peynir yapımında kullanacağınız sütün taze ve doğal olmasına özen gösteriniz. Marketlerden alacağınız pastörize sütler, peynirin kıvamını ve lezzetini olumsuz etkileyebilir. Sütün kaynama süresini iyi ayarlamak, peynirin kalitesini artıracaktır. Ayrıca, sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha az veya daha çok sirke kullanarak peynirin tadını değiştirebilirsiniz. Peynirin salamura suyunda bekletilmesi, peynirin daha uzun süre dayanmasını sağlar ve lezzetini artırır. Peynir yapımında kullanılan sirke, peynirin doğal bir şekilde mayalanmasını sağlar ve sağlıklı bir alternatiftir. |
Zülfizar
25 Ağustos 2024 PazarSirke ile peynir yapımı gerçekten çok ilginç bir yöntem. Bu kadar basit bir tarifle peynir elde edilebileceğini bilmiyordum. Sirke ile peynir yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar oldukça önemli. Mesela, sütün taze olması ve sirke miktarının damak zevkine göre ayarlanması. Sizin de deneyimleriniz var mı? Sirke ile peynir yaparken hangi sirkeyi tercih ettiniz? Sonuç nasıl oldu?
Cevap yazAdmin
25 Ağustos 2024 PazarMerhaba Zülfizar,
Sirke ile peynir yapmanın gerçekten de pratik ve ilginç bir yöntem olduğunu düşünüyorum. Süt tazeliği ve sirke miktarının ayarlanması çok önemli. Benim deneyimlerime gelince, genellikle elma sirkesi kullanıyorum çünkü hafif tatlı bir aroması var ve peynire güzel bir lezzet katıyor. Peynir yapımında dikkat ettiğim bir diğer nokta ise sütün kaynatma süresi. Sütü kaynatırken çok aşırı ısıtmamaya çalışıyorum, aksi takdirde peynirin dokusu etkilenebiliyor.
Sonuç olarak, yapmış olduğum peynirler oldukça lezzetli oldu ve bu yöntemle yapılan peynirlerin tazeliği ve doğallığı gerçekten hoşuma gitti. Eğer denemediysen, sen de farklı sirke çeşitleriyle denemeler yapabilirsin, belki yeni ve hoş bir tat keşfedebilirsin!
Kasem
03 Ağustos 2024 CumartesiPeynir yaparken sirkeyi ne zaman ekleyeceğimizi tam olarak anlamadım, kaynamaya yakın mı yoksa kaynadıktan sonra mı eklemeliyiz?
Cevap yazAdmin
03 Ağustos 2024 CumartesiKasem, peynir yapımında sirkeyi eklemek için en uygun zaman sütün kaynama noktasına yaklaştığı andır. Yani, süt kaynamak üzereyken sirkeyi eklemelisiniz. Bu şekilde sütün kesilmesini ve peynirin oluşmasını sağlayabilirsiniz. Kaynadıktan sonra eklemek de mümkün, ancak kaynama noktasına yaklaştığında eklemek daha etkili sonuçlar verir. Kolay gelsin!
Soru Sor / Yorum Yap