Çökelek peyniri, kalsiyum yönünden en zengin peynir türlerinden biridir. Kalsiyum, insan sağlığı için çok önemlidir. Özellikle sağlam bir iskelet sistemi ve sağlıklı dişlere sahip olmak için günlük kalsiyum ihtiyacının karşılanması gerekir. Bu ihtiyacın karşılanmasında en çok tüketilen besin maddeleri süt, peynir ve yoğurttur. Ancak, metropol kültürünün artmasıyla birlikte bu kalsiyum kaynaklarını doğal olarak üretmek ve tüketmek neredeyse imkânsız hale gelmiştir. Bazı yöresel ürünler pazarlayan yerler olmasa, kalsiyum almak için içinde bol miktarda koruyucu bulunan besin maddelerini tüketmeye devam edeceğiz. Bu durumun faydadan çok zararı bulunmaktadır.

Kırsalda yaşayan insanlar, kendi yiyeceklerini kendi damak zevklerine göre daha sağlıklı koşullarda üretme imkanına sahiptir. Eğer çevrenizde sağlıklı inek sütü alabileceğiniz bir yer varsa, kendi yoğurdunuzu yapabilirsiniz. Ancak, özellikle evde peynir yapmak çok kolay bir iş değildir. Tabii çökelek peynirini bu kuralın dışında tutmak gerekir. Çünkü en iyi kalsiyum kaynaklarından biri olan çökelek peyniri, evde zorluk yaşamadan yapabileceğiniz bir peynir çeşididir. Üstelik çökelek peynirini yapmak için mayaya bile ihtiyaç yoktur. Tek yapmanız gereken şey, yağlı ve sağlıklı bir süt bulmaktır.

Çökelek peyniri çok hafif bir peynirdir. Ayrıca, yoğurt yapmak için aldığınız süt ekşidiğinde bile bu sütü çökelek peynirine çevirebilirsiniz. Örneğin, zayıflamak için uğraşıyorsunuz veya yüksek tansiyon sebebiyle tuzsuz peynir yemeniz gerekiyor. İşte bu durumda da evde kendi tuzsuz peynirinizi kendiniz yapabilirsiniz. Tabii çökelek peynirinin yufka böreğinde de kullanılabileceğini unutmamak gerekir.

Çökelek peyniri yaparken maya kullanılmaz. Onun yerine sütün içine limon, ekşi kaymaklı yoğurt veya tuz katılır. İlk olarak yapılması gereken, yağlı sütü iyice kaynatmaktır. Süt iyice kaynadığında içine birkaç damla limon suyu ilave edin ve pişirmeye devam edin. Limon suyunun asidiyle sıcak süt birleştiğinde süt kesilmeye başlar ve kesilen süt dibine çöker. Zaten çökelek peynirine bu ismin verilmesinin sebebi de budur. Sütün dibine çöken kısmı bir süzek yardımıyla ayırın. Daha sonra iyice süzülmesi için bir iki saat bekleyin. Tencerenin dibinde kalan kısmı dökebilir veya hamur işlerinde kullanabilirsiniz. Peynirin üzerine isteğe göre tuz ve çörek otu ekerek karıştırın. Çökelek peyniri hazır. Buzdolabında yaklaşık 1 hafta saklayabilirsiniz. Arzu ederseniz derin dondurucuya da atabilirsiniz. Eğer ekşi yoğurt kullanarak yapacaksanız, mutlaka kaymağını da kullanmaya özen gösterin.

Çökelek peynirini sadece kahvaltıda tüketmekle sınırlı kalmak zorunda değilsiniz. Bu peyniri farklı yemeklerde ve tariflerde de kullanabilirsiniz. İşte bazı kullanım alanları:

Çökelek peyniri, yüksek kalsiyum içeriği ile bilinir, ancak aynı zamanda protein ve diğer mineraller açısından da zengindir. Bu nedenle, çökelek peyniri, günlük beslenme düzeninize eklemek için mükemmel bir seçenektir. İşte çökelek peynirinin bazı besin değerleri:

Çökelek peyniri, hem sağlık açısından faydalı hem de evde kolayca yapılabilecek bir peynir çeşididir. Yüksek kalsiyum ve protein içeriği ile günlük beslenme düzeninize önemli katkılar sağlar. Ayrıca, farklı yemeklerde ve tariflerde kullanılarak mutfağınıza çeşitlilik katar. Sağlıklı ve doğal bir yaşam için çökelek peyniri tüketmeyi düşünebilirsiniz.