1. Adım: Sütü kaynatma
Derin bir tencereye 1 kilo sütü koyun. Sütü orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladığında süt üzerindeki kaynamış kısmı (kreması) alabilirsiniz, ancak bu isteğinize bağlıdır.
2. Adım: Sütün kesilmesi
Süt kaynamaya başladıktan sonra, 1/4 çay bardağı sirke veya limon suyunu ekleyin. Süt kesilmeye başladığında, karışımı birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin.
3. Adım: Peynir altı suyu ve lorun ayrılması
Süt kesildikten sonra, karışımı bir peçete veya ince bir bezle süzgeçten geçirin. Peynir altı suyunu süzün ve lor peynirini bezin içinde bırakın.
4. Adım: Tuz ekleyin
Süzülen lor peynirine damak tadınıza göre tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak peynir mayası da ekleyebilirsiniz.
5. Adım: Peynirin şekil alması
Eğer peynir kalıbınız varsa, lor peynirini kalıba yerleştirin. Üzerine ağırlık koyarak suyun tamamen çıkmasını sağlayın. Eğer kalıbınız yoksa, loru bir bezle sararak elimizle sıkabiliriz.
6. Adım: Peynirin bekletilmesi
Peynirin en az 3–4 saat beklemesi gerekir; bu süre zarfında peynirin suyu çıkacak ve şekil alacaktır.
7. Adım: Peynirin olgunlaştırılması
Peynirinizi buzdolabında saklayarak bekletebilirsiniz. İster hemen tüketebilir, isterseniz birkaç gün sonra daha lezzetli hale gelmesini bekleyebilirsiniz.
Sonuç
Ev yapımı kaşar peyniri, hem doğal hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Yapımı biraz zaman alabilir fakat sonuçta elde edeceğiniz lezzet gerçekten değecektir. Afiyet olsun!
